《一道西湖醋鱼，拯救美食荒漠》是以史蒂芬周为男女主角的小说，主要讲述了：湿漉漉的豆腐掉进油锅中后，就直接沉入了锅底。但很快，它就带着裹满全身的细密泡沫，浮了起来。灰白色的豆腐逐渐开始向金黄色转变，表皮也逐渐出现了一层发硬的薄皮，像是气球一样，兜着内部鼓囊囊的豆腐，一点点的…
《一道西湖醋鱼，拯救美食荒漠》免费试读第31章：就是这个味道！
湿漉漉的豆腐掉进油锅中后，就直接沉入了锅底。
但很快，它就带着裹满全身的细密泡沫，浮了起来。
灰白色的豆腐逐渐开始向金黄色转变，表皮也逐渐出现了一层发硬的薄皮，像是气球一样，兜着内部鼓囊囊的豆腐，一点点的鼓涨着。
用长竹筷拨动着豆腐，让它翻了个身，史蒂芬周又夹起了一块豆腐，放了进去，一边冲圆脸女孩叮嘱：“下臭豆腐的时候，要一块一块下，不能图省事儿，一下全倒进去。”
“哦。”
圆脸女孩先是应了声，跟着才疑惑问：“那要是一块一块下，那不就炸不均匀了吗？前面的都炸透了，后面的还没炸熟。”
圆脸女孩这话一出口，顿时引起了直播间里很多观众的共鸣。
“对啊！我也一直有这个疑问。”
“过年炸丸子的时候，我也问过我妈这个问题，但她不告诉我，还骂了我一顿。”
“我也是这么觉得，肯定得边炸边捞才炸得均匀。”
“分开下是为了防止粘连吧？对成熟度应该是有影响的。”
直播间里众说纷纭，史蒂芬周一边下着臭豆腐，一边扫了眼弹幕，却没有解释，而是先冲圆脸女孩问了句：“一杯100℃的开水里，放入一块冰块，会发生什么变化？”
圆脸女孩愣了下，才迟疑回答：“水温会降低啊？还有，冰块会融化……这和炸臭豆腐有什么关系吗？”
用手中的竹筷指了指油锅，史蒂芬周示意：“这锅油135℃，臭豆腐26℃，放进去会发生什么变化？”
“会……”
圆脸女孩下意识的张了张口，随即恍然大悟：“哦！我知道了！油温会降低！因为臭豆腐会吸收热量！我上物理课的时候老师说过！好像是热力相关的物理现象！”
“热力学第零定律，也叫热平衡定律。”
史蒂芬周笑着点了点头：“油温降低后，会被火焰加热，重新回到理想温度，这个过程完全足够你下第二块臭豆腐。
等油温再次升高后，再下第三块，就这样循环往复，成熟度是会有差距，但绝对不会有你想象得那么大。”
听着他的话，直播间里观众感慨连连。
“热平衡定律，没想到离开校园这么久，还能听到这个名词。”
“妈呀！现在炸臭豆腐也要会物理了吗？”
“没想到物理居然和炸臭豆腐有关系，这就是学以致用吗？”
“当年老师要是用这种方式上课，我怎么可能学不好？”
“谁说学校里学的东西，走入社会以后用不到的？这不就用到了吗？（狗头）”
随着下入油锅的臭豆腐越来越多，锅中飘散的气味也愈发浓郁了。
但飘散的并不是臭豆腐原本的臭味，而是一股独特的发酵香气。
闻到这股香气，两旁摊位前排队的食客们都逐渐把捂着鼻子的手放了下来。
甚至还有人大口嗅了两下，下意识吞咽了口口水。
一连放入十八块后，史蒂芬周就停了手，开始用竹筷拨动油锅里的臭豆腐，让它们依次翻面，一边叮嘱：“判断油温回升和臭豆腐成熟度的一个重要特征，就是看臭豆腐有没有浮上来。
你在下臭豆腐的时候，就看好这点，等上一块飘上来，再放下一块就可以了。
但也不能一直连续不断的炸，因为这样下的臭豆腐成熟度差距不大，可还是有差距。
如果把时间拉长，差距也还是会拉大。
而且水分被炸干以后，臭豆腐的焦化是很快的。
万一炸糊了，那一整锅油就都有糊味了，很浪费。
所以在炸的时候，最好是分成15到20块一批来炸。
这样炸的臭豆腐，先后成熟度不会太大，可以一锅出，也刚好是一份的量。”
“知道了，哥。”
圆脸女孩嗅着锅中渐渐浓郁的香气，不住的吞咽着口水。
她是最喜欢吃臭豆腐的了，不然也不会跑来开这个臭豆腐摊。
但她想不懂，同样的臭豆腐，用的是同一锅油，为什么史蒂芬周炸出来的臭豆腐，味道就会这么浓郁呢？
在香味的吸引下，有几个食客也来到了摊位前，好奇的看着炸臭豆腐的史蒂芬周。
史蒂芬周盯着锅中的臭豆腐，不断拨动翻身。
眼看到臭豆腐的表皮已经变成了金黄色，他就拿过了笊篱，放进油锅里，手腕一转，就把所有的臭豆腐都捞了出来。
原本灰白色的臭豆腐已经变成了一个个方形金锭，肚皮鼓涨，仿佛藏着一包汁水。
放在钢丝筐里滗了滗油后，史蒂芬周就端着钢丝筐，把臭豆腐倒进了旁边的纸盒中。
“尝尝吧！”
史蒂芬周把纸盒递给了圆脸女孩。
看着金元宝似的臭豆腐块，圆脸女孩咽了口口水，就兴致勃勃的接过了纸盒。
抽出一根竹签，她瞅准最上方的一块臭豆腐，就戳了下去。
咔！
轻微的阻力被瞬间贯穿，内部的柔嫩让她恍然以为自己戳进了一块果冻里。
好脆！
她微微张大了眼睛。
只是从竹签的触感，她就能感觉到这块臭豆腐的脆度。
挑起臭豆腐，她有些紧张，竹签都在微微颤动。
而鼓起的臭豆腐也随着她的颤动微微晃漾着，像是藏着最柔软的布丁。
舔了舔嘴唇，她吹了吹臭豆腐散发的热气，就张口咬了上去。
咔嚓！
牙齿落下，碰在了臭豆腐外层的脆皮上，只是轻轻一用力，那层薄薄的脆皮就裂开了。
脆皮裂开后，一股嫩豆腐的汁水就从脆皮里涌了出来。
“啊！”
汁水还有些烫，她赶忙松了口，舔了舔被烫到的牙齿。
牙齿散热很快，很快就没了烫意。
这时候，她才感觉到舌头舔到的汁水滋味。
那是一种独特的鲜香，瞬间唤醒了她多年前的回忆。
“外婆，我饿啦！有什么好吃的呀？”
“乖乖放学啦？等着，外婆给你炸点臭豆腐吃。”
“呼！呼！好烫！”
“慢点吃，别急。”
“好香！越烫越好吃！外婆炸的臭豆腐，是天下第一好吃的臭豆腐！”
“哈哈！乖乖喜欢吃就好，吃饱了考一百分！”
混在回忆里，舌尖的鲜香显得愈发厚重了。
眼眶微微发酸，她挑着臭豆腐，又吹了两下，才放进了口中。
咔嚓！咔嚓！
她大口嚼着，眼角有些湿润，分不清是不是被烫出的眼泪。
“慢点吃。”
史蒂芬周提醒了句，问：“味道怎么样？”
“好……次！”
圆脸女孩含糊点头：“就是这个味道！”
直播间里，礼物特效再次飘起。
“刘艺菲送给主播嘉年华*1！”
小说《一道西湖醋鱼，拯救美食荒漠》试读结束！